GYUTO 3 lagers komposit ZDP189

Gyuto med 3 Lagers stål med en kärna av ZDP189 

Upptäck mångsidigheten och skärpan hos vår Gyuto, perfekt för alla dina köksbehov. Med 3 lager stål och en kärna av ZDP189. Ett av de hårdaste stålen som används inom knivindustrin.

• Bladlängd 212mm
• Total Längd: 355 mm
• Bladhöjd: 51 mm
• Bladtjocklek: 2,3 mm
• Hårdhet: HRC 65-68
• Vikt 197 gram

Handtaget är tillverkat av svart horn, koppar och burlträ. Sjukt fin kniv och ett bekvämt oktagonalt grepp. Denna kniv är idealisk för både professionella kockar och hemmakockar som söker högsta kvalitet och prestanda.

Förbättra din matlagningsupplevelse med denna exceptionella kiritsuke. Beställ idag och upplev skillnaden!

PACKAS I PRESENTLÅDA !

Information om stålet

• Extreme Hardness: Commonly treated to 65-68, making it one of the hardest knife steels available.
• Unrivaled Edge Retention: Its high hardness allows it to maintain a sharp edge for a very long time.
• Composition: Contains roughly  Carbon 3% and Chromium 20%
• Powder Metallurgy: The powder process creates a fine, uniform microstructure that helps with both toughness and wear resistance.

Prestanda

• Wear Resistance: Extremely high due to high carbon and carbide volume.
• Toughness: While good for its hardness level, it is relatively brittle compared to lower-hardness steels and can chip if misused.
• Corrosion Resistance: It is classified as stainless, but because so much chromium is tied up in carbides, it is not as "carefree" as steels like VG-10. It requires proper maintenance to avoid rusting.
• Sharpening: Due to extreme hardness, it is difficult to sharpen by hand, requiring diamond or high-quality ceramic stones.